Risoto de Presunto de Parma com Cogumelos

Fiz este risoto para um grupo de amigos...

Maravilhoso. Com um bom vinho então...

Pois vamos à receita.

Ingredientes:

600 g de arroz arbóreo ou carnerolli

2 cebolas médias bem picadas

5 colheres de (sopa) de azeite

1 litro de caldo de galinha e legumes

400ml de vinho branco seco

400g de presunto de Parma fatiado

300g de champignons frescos fatiados finamente

200g de manteiga sem sal

sal a gosto

Modo de Preparo:

Inicialmente faça a mis en place picando e reservando todos os ingredientes.

Frite o presunto de parma na própria gordura, sem deixar torrar, e reserve.

Fatie os cogumelos finamente e reserve.

Coloque numa panela o azeite e refogue a cebola durante 2 a 3 minutos.

Ponha o arroz arbóreo na mesma panela e refogue levemente durante o mesmo período.

Acrescente o vinho branco e cozinhe devagar por 3 ou 4 minutos.

Coloque o caldo de galinha e legumes aos poucos e deixe ferver mexendo de vez em quando.

Vá repondo o caldo a medida que o arroz for secando. Cheque o ponto do arroz.

No meio do preparo coloque metade do presunto de parma.

Prove o arroz...

Na fase final de cozimento, coloque o resto do presunto e os cogumelos.

Quando o arroz estiver levemente Al Dente, misture a manteiga.

Sirva com uma salada de rúcula e tomates cereja.

Escolha um bom vinho...

Corra para o abraço...

Serve 6 Pessoas

Buon Appetito