Não é nenhuma novidade que eu amo a cozinha francesa. Amo pela simplicidade e pela riqueza de sabores e aromas. Simplicidade sim. Não é por que cobram R$ 100,00 ou mais por um prato em um restaurante sofisticado que ela deixa de ser simples. O que encarece o prato em um restaurante é a estrutura, o maitre à entrada, as taças de cristal, os talheres em prata, o chef de renome e assim por diante.
Creio que o melhor exemplo disso é um dos pratos mais tradicionais da cozinha francesa, o RATATOUILLE. O prato já foi título de um maravilhoso filme em desenho animado da Disney (já citado aqui em meu blog). A palavra Ratatouille significa algo como resto de tudo em francês. Nós bem sabemos o que isso significa. A Carol mais do que ninguém... É a velha tática de abrir a geladeira, verificar o que tem e imaginar o que pode sair dali. Pois uma receita especialíssima de Ratatouille está no blog do jornalista do estadão, Saul Galvão, que infelizmente nos deixou em 09/09/2009.
Pois esta semana, ao chegar em casa abri a geladeira e verifiquei o que havia lá. Hmmmm... Berinjela, cebola, abobrinha... Peito de Frango, mostarda... Pois não dá para um Ratatouille como o do Saul, mas dá para o do Alvaro e da Pati. Então, mãos à obra...
Ratatouille de Pobre
Ingredientes
1 Abobrinha italiana (Zuchinni) picada em pedaços pequenos
1 Berinjela picada em pedaços pequenos
1 Cebola grande picada em pedaços grandes
1 Dente de alho
Azeite
Herbs de Provence
Sal e Pimenta a gosto
Preparo
Em uma frigideira grande coloque duas colheres de sopa de azeite
Frite o alho e a cebola, sem deixá-las tostar
Coloque a abobrinha e a berinjela
Mexa e polvilhe com a Herbs de Provence
Tempere com o sal e a pimenta a gosto
Frango Grelhado na Mostarda
Ingredientes
2 Peitos de frango sem pele e sem osso
Mostarda Amarela (Tipo Americana)
Sal e Pimenta
Preparo
Limpe os filés de peito
Faça pequenos cortes diagonais para penetrar o tempero
Tempere com sal e pimenta
Cubra com uma camada fina de mostarda dos dois lados
Coloque em uma grelha elétrica (se não tiver faça no forno)
Vire de vez em quando, pincelando a mostarda novamente.
Sirva quando adquirir uma coloração dourada.
Monte o prato com uma porção de Ratatouille e um Filé.
Sirva com um bom vinho
Caro Álvaro, que bom estar aqui de volta. Chamou-me a atenção o Ratatouille, prato que já fiz, da maneira que aprendi, um pouco diferente, talvez igualmente gostoso. Aprendi que tal prato é Mediterrâneo, por isso uso temperos típicos de lá. A cozinha francesa, como já postei, é a mais elaborada do mundo, os grandes chefs são franceses, talvez não hoje, mas, já o foram. Veje meu blog, marcador Grandes Chefs. Não deixa de ser simples, em alguns pratos, mas uma simplcidade que nem a todos atinge, graças a estrutura já comentada por você. O mundo deve toda a base da cozinha moderna à França, mas infelizmente eu não poderia pagar por tanto num restaurante francês. Não sempre. Por isso tento fazer em casa... rs.
ResponderExcluirUm grande abraço.
João Mario
Hahahaha... eu sei é?!?!?! Sei nada... rs..
ResponderExcluirAdoro pratos franceses, mas confesso que beringela não é algo que eu amo de paixão..rs.
Bjos