Meu Dolmã Novo - Que Balaca...

Esta estória de cozinha está ficando séria.

Vejam a minha nova aquisição.

Um dolmã de chef, com bandana...

Vá ser balaqueiro assim lá na caixa prego... Hahahahahahaha...

Sopa Creme de Cogumelos

Ingredientes

6 Colheres de sopa de manteiga

1 Cebola média bem picada

250 g de cogumelos paris frescos

1 colher de sopa de farinha de trigo

2 xícaras de caldo de galinha

1 xícara de leite

¾ de xícara de creme de leite

Sal e Pimenta a gosto

Preparo

Em uma panela, derreta a manteiga e refogue a cebola. Junte os cogumelos e cozinhe-os por cerca de 3 ou 4 minutos. Adicione 1 xícara do caldo de galinha. Reserve.

Prepare um Roux (molho branco base) com a manteiga e a farinha de trigo, fritando-a em duas colheres de manteiga e adicionando o leite aos poucos. Bata vigorosamente com um fouet para não empelotar. Cozinhe o tempo necessário para desaparecer o sabor de farinha. Reserve.

Despeje uma xícara de caldo de galinha, o roux e os cogumelos em um liquidificador. Bata, adicionando o creme de leite aos poucos.

Retorne o creme para a panela e acerte o sal e a pimenta.

Sirva em um bowl, com fatias de cogumelos decorando.

Não esqueça de algumas torradinhas e uma taça de vinho tinto.

Cinema e Gastronomia

Vocês já notaram a quantidade de filmes e livros que têm relação com comida, bebida e outros prazeres da mesa? Sou um aficionado por estes filmes. Tenho colecionado alguns e caçado outros.
Que tal organizar um belo jantar para um grupo de amigos, junto com uma sessão de um bom filme, e uma bela taça de vinho?
Boa parte deles pode ser encontrada na minha locadora preferida, a "E O VÍDEO LEVOU", em Porto Alegre. Dê uma passada lá e bata um papo com o meu xará, o Alvaro. Tenho certeza que ele terá outras sugestões muito apetitosas...


Vamos ao cardápio...

Sem Reservas

Pais: Austrália e EUA
Título Original: No Reservations
Ano de lançamento: 2007
Direção: Scott Hicks
Atores: Catherine Zeta-Jones, Aaron Eckhart, Abigail Breslin, Patricia Clarkson, Jenny Wade
Duração: 01 hs 44 min

Sinopse

Kate Armstrong (Catherine Zeta-Jones) é a chef de um sofisticado restaurante de Manhattan. Ela leva seu trabalho com muita seriedade, o que faz com que as pessoas ao seu redor se intimidem com seu jeito. Sua natureza perfeccionista é colocada à prova quando é contratado Nick (Aaron Eckhart), um animado subchef que tenta alegrar a todos na cozinha e gosta de ouvir ópera enquanto trabalha. Ao mesmo tempo Kate precisa lidar com a súbita chegada de Zoe (Abigail Breslin), sua sobrinha de 9 anos, que se sente deslocada na rotina da tia.

Simplesmente Martha

Pais: Alemanha

Título Original: Bella Martha

Ano de lançamento : 2001

Direção: Sandra Nettelbeck

Atores: Martina Gedeck, Maxine Foerste, Sergio Castellito, August Zirner, Sibylle Canonica

Duração: 01 hs 45 min

Sinopse

Martha (Martina Gedeck), com seu modo charmoso e obsessivo, cria verdadeiras obras de arte cozinhando num pequeno restaurante em Hamburgo. Apesar disso, seu cotidiano é monótono. Martha é muito introvertida e praticamente não possui vida própria, dedicando-se totalmente ao trabalho. Tudo isso muda quando sua irmã morre em um acidente, fazendo com que ela tenha de cuidar de Lina (Maxine Foerste), sua sobrinha de oito anos. É quando aparece Mario (Sergio Castellito), um extrovertido cozinheiro italiano que consegue trazer um pouco de alegria para as duas. No momento em que Martha e Mario começam um romance, o pai de Lina, que há muito tempo estava desaparecido, surge querendo levá-la para a Itália.

Uma Receita Para a Máfia

País de Origem: EUA
Título Original: Dinner Rush
Ano de Lançamento: 2000
Direção: Bob Giraldi
Atores: Danny Aiello (Louis Cropa); Edoardo Ballerini (Udo Cropa); Vivian Wu (Nicole); Mike McGlone (Carmen); Kirk Acevedo (Duncan); Sandra Bernhard (Jennifer Freeley); Summer Phoenix (Marti); Polly Draper (Natalie Clemente); Jamie Harris (Sean); Mark Margolis (Fitzgerald); John Corbett (Ken); Alex Corrado (Paolo); Frank Bongiorno (Enrico)
Tempo de Duração: 100 minutos

Sinopse

O tradicional restaurante italiano Gigino, localizado em Tribeca, Nova York, é na verdade uma fachada para os negócios ilegais de seu dono, Louis Cropa (Danny Aiello). Nele trabalha Udo (Edoardo Ballerini), filho de Louis, que comanda a cozinha do restaurante. Considerado uma estrela em ascensão dentro do universo de gourmets, Udo deseja que seu pai abandone de uma vez por todas os negócios ilegais para se dedicar exclusivamente ao funcionamento do restaurante.

Vatel - Um Banquete Para o Rei

Pais: França
Título Original: Vatel
Ano de lançamento: 2000
Direção: Roland Joffé
Atores: Gérard Depardieu, Uma Thurman, Tim Roth, Julian Glover, Julian Sands
Duração: 01 hs 59 min

Sinopse

O ano é 1671 e o rei Luís XIV (Julian Sands) vive em Versailles. No norte da França, o Príncipe de Condé (Julian Glover), enterrado em dívidas, planeja uma solução para fazer com que não só ele mas toda a província fique livre das dívidas: ele decide convidar o rei para passar um final de semana recheado de iguarias e entretenimento. Se o Príncipe conseguir cair nas graças do rei, toda a região será salva do desastre econônico. Porém, apenas um homem poderá preparar um banquete suntuoso e ainda cuidar da diversão real: François Vatel, o mordomo do Príncipe. Mas em meio a todo o trabalho resultante da preparação para a visita real, Vatel se apaixona pela bela Anne de Montausier (Uma Thurman), o que atrapalha os planos do Príncipe de Condé.

Festa de Babette

Pais: Dinamarca
Título Original: Babette's Feast
Ano de lançamento: 1987
Direção: Gabriel Axel
Atores: Stéphane Audran, Jean-Philippe Lafont, Gudmar Wivesson, Jarl Kulle, Bibi Andersson, Bodil Kjer, Birgitte Federspiel, Ebbe Rode, Hanne Stensgaard, Bendt Rothe, Vibeke Hastrup, Lisbeth Movin,
Duração: 01 hs 43 min

Sinopse

A fim de escapar da sórdida repressão da Paris de 1871, Babette desembarca, em meio a uma tempestade, na costa selvagem da Dinamarca. Na pequena aldeia de Jutland, ela procura as irmãs Martina e Philippa, senhoras muito puritanas, filhas do pastor da região, e lhes apresenta uma carta de recomendação de Achille Papin, um cantor de ópera que, no passado, fora professor de canto de Philippa. Em sua carta, Papin lhes pede que acolham Babette em sua casa. Por sua vez, esta lhes pede para trabalhar como criada, tendo em troca apenas um quarto para morar. Depois de muito pensarem, principalmente pelo fato de Babette ser católica, elas terminam a aceitando. Em pouco tempo, Babette se integra à austera tradição protestante da comunidade. Quatorze anos depois, ela ganha 10.000 francos na loteria, o que vai lhe permitir voltar à sua pátria. Entretanto, o inesperado acontece. Babette resolve gastar todo seu dinheiro em um jantar tipicamente francês, a fim de comemorar dignamente o centenário de nascimento do falecido pastor, mesmo que para isso tenha que passar o resto de seus dias vivendo como criada das irmãs protestantes. Os doze convidados para o jantar, tendo sempre vivido em Jutland e sendo pessoas simples, não conheciam nada sobre a culinária francesa e, menos ainda, sobre os pratos sofisticados que eram servidos no Café Anglais, lugar onde Babette trabalhara como cozinheira. Assim, com a habilidade de fazer as pessoas sentirem prazer através do paladar, Babette faz com que o jantar se transforme num verdadeiro banquete que as duas irmãs e os habitantes da pequena aldeia jamais esquecerão.

Caminhando nas Nuvens

Pais: EUA
Título Original: A Walk in the Clouds
Ano de lançamento: 1995
Direção: Alfonso Arau
Atores: Keanu Reeves, Aitana Sánchez-Gijón, Anthony Quinn, Giancarlo Giannini, Angélica Aragón, Evangelina Elizondo
Duração: 01 hs 42 min

Sinopse

Depois de 4 anos nos campos de batalha da 2ª Guerra Mundial e ainda relembrando os horrores de guerra, Paul Sutton (Keanu Reeves) ao retornar para casa quer se estabelecer e começar uma fazenda, mas Betty (Debra Messing), sua esposa, com quem impulsivamente se casou três dias após se conhecerem (no dia seguinte ele rumava para o front), quer que ele venda chocolates e até já arrumou um emprego para Paul. Enquanto faz uma viagem de negócios, ele ajuda uma hispano-americana, Victoria Aragón (Aitana Sánchez-Gijón), uma bela mulher que na faculdade se apaixonou por um professor que a engravidou, mas não quis se casar com ela. Ela volta para casa totalmente envergonhada e, temerosa da reação do seu pai, Alberto (Giancarlo Giannini), mas Paul tem uma idéia: ele se fará passar como o marido dela e partirá após um dia ou dois. Assim quando Victoria ficar só com a criança, a desgraça estará nele, não ela. Ela concorda e os dois chegam como marido e mulher no vinhedo Las Nubes, que é de propriedade da família dela. A maioria da família Aragón recebe Paul afetuosamente, especialmente o avô, Don Pedro (Anthony Quinn), o patriarca, mas o pai dela sente que há algo com o jovem casal e trata Paul grosseiramente. Paul e Victoria contornam várias situações e, durante a celebração da colheita, descobrem que estão fortemente apaixonados. Entretanto, algumas barreiras impedem que eles concretizem este amor.

Um Bom Ano

Pais: EUA
Título Original: A Good Year
Ano de lançamento : 2006
Direção: Ridley Scott
Atores: Russell Crowe, Freddie Highmore, Albert Finney, Rafe Spall, Archie Panjabi
Duração: 01 hs 58 min

Sinopse

Aos 11 anos, Max Skinner (Freddie Highmore) é cuidadosamente educado na arte de saborear vinhos por seu tio Henry (Albert Finney), dono de um vinhedo na França. Adulto, Max (Russell Crowe) torna-se um bem-sucedido homem de negócios em Londres, sem qualquer tempo para degustações mais duradouras. Certo dia Max recebe a notícia de que Henry morreu, deixando-o como único herdeiro. Prevendo bons negócios, resolve fazer uma rápida viagem para visitar a nova propriedade. Mas, uma vez ali, percebe que não será tão fácil vender o lugar que lhe traz tantas lembranças de infância.

Sideways - Entre Umas e Outras

Pais: EUA
Título Original: Sideways
Ano de lançamento: 2004
Direção: Alexander Payne
Atores: Paul Giamatti, Thomas Haden Church, Virginia Madsen, Sandra Oh, Marylouise Burke
Duração: 02 hs 03 min

Sinopse

Miles Raymond (Paul Giamatti) é um homem depressivo, que tenta se tornar um escritor. Miles é fascinado por vinhos e decide dar como presente de despedida de solteiro a Jack (Thomas Haden Church), seu melhor amigo, uma viagem pelas vinículas do Vale de Santa Inez, na California. Eles partem juntos na viagem, mas logo se envolvem com duas mulheres. Jack conhece Stephanie (Sandra Oh), a funcionária de uma vinícola local, que faz com que ele queira anular seu casamento, que está marcado para daqui a poucos dias. Já Miles se interessa por Maya (Virginia Madsen), uma garçonete que tem o mesmo apreço por vinho que ele.

Como Água para Chocolate

Pais: México
Título Original: Como Agua para Chocolate
Ano de lançamento: 1992
Direção: Alfonso Arau
Atores: Marco Leonardi, Lumi Cavazos, Regina Torné, Mario Iván Martínez, Ada Carrasco
duração: 01 hs 45 min

Sinopse

Tita (Lumi Cavazos) nasceu na cozinha do rancho de sua família, quando sua mãe (Regina Torné) estava cortando cebolas. Logo em seguida seu pai morre de um ataque cardíaco fulminante, por ter sua paternidade questionada. Com isso Tita é vítima de uma tradição local, que diz que a filha mais nova não pode se casar para que cuide da mãe até sua morte. Ao crescer Tita se apaixona por Pedro Muzquiz (Marco Leonardi), que deseja se casar com ela. Sua mãe veta o matrimônio, devido à tradição, e sugere que ele se case com Rosaura (Yareli Arizmendi), a irmã dois anos mais velha de Tita. Pedro aceita, pois apenas assim poderá estar perto de Tita.

Chocolate

Pais: EUA
Título Original: Chocolat
Ano de lançamento: 2000
Direção: Lasse Hallström
Atores: Juliette Binoche, Lena Olin, Johnny Depp, Judi Dench, Alfred Molina
Duração: 01 hs 45 min

Sinopse

Vivianne Rocher (Juliette Binoche), uma jovem mãe solteira, e sua filha de seis anos (Victorie Thivisol) resolvem se mudar para uma cidade rural da França. Lá decidem abrir uma loja de chocolates que funciona todos os dias da semana, bem em frente à igreja local, o que atrai a certeza da população de que o negócio não vá durar muito tempo. Porém, aos poucos Vianne consegue persuadir os moradores da cidade em que agora vive a desfrutar seus deliciosos produtos, transformando o ceticismo inicial em uma calorosa recepção.

O Tempero da Vida

País: Grécia
Título Original: Politiki Kouzina
Ano de lançamento: 2003
Direção: Tassos Boulmetis
Atores: Georges Corraface, Ieroklis Michaelidis, Renia Louizidou, Stelios Mainas, Tamer Karadagli
Duração: 01 hs 48 min

Sinopse

Fanis (Markos Osse) é um garoto grego que vive em Istambul, na Turquia. Seu avô, Vassilis (Tassos Bandis), é um filósofo culinário que o ensina que tanto a comida quanto a vida precisam de um pouco de sal para ganhar sabor. Ao crescer Fanis (Georges Corraface) se torna um astrofísico, que usa seus dotes de culinária para temperar as vidas das pessoas que o cercam. Ao completar 35 anos ele decide deixar Atenas e retornar a Istambul, para reencontrar seu avô e também seu primeiro amor.

Ratatouille

Pais: EUA

Título Original: Ratatouille

Ano de lançamento: 2007

Direção: Brad Bird

Atores: Patton Oswalt, Lou Romano, Brian Dennehy, Peter Sohn, Peter O'Toole

Duração: 01 hs 50 min

Sinopse

Paris. Remy (Patton Oswalt) é um rato que sonha se tornar um grande chef. Só que sua família é contra a idéia, além do fato de que, por ser um rato, ele sempre é expulso das cozinhas que visita. Um dia, enquanto estava nos esgotos, ele fica bem embaixo do famoso restaurante de seu herói culinário, Auguste Gusteau (Brad Garrett). Ele decide visitar a cozinha do lugar e lá conhece Linguini (Lou Romano), um atrapalhado ajudante que não sabe cozinhar e precisa manter o emprego a qualquer custo. Remy e Linguini realizam uma parceria, em que Remy fica escondido sob o chapéu de Linguini e indica o que ele deve fazer ao cozinhar.

Risotto Al Quattro Formaggio

Fiz este risotto junto com o de funghi para um almoço em família.
É simples e delicioso.

Pois vamos a ele.

Ingredientes

1 litro de caldo de frango

4 colhere de sopa de manteiga
1 colher de sopa de azeite de oliva
1 cebola picada
1 dente de alho amassado
2 xícaras de chá de arroz arbório
1 xícara de chá de vinho branco seco
1 1/2 xícara de queijo Grana Padano
80 gr de queijo Gorgonzola
80 gr de queijo Mussarela
1 xícara de chá de queijo Brie em cubos pequenos
Sal e pimenta a gosto

Preparo

Ferva o caldo de legumes ou frango, e conserve quente.
Derreta 2 colheres de manteiga e o azeite em uma panela grande com fundo grosso no fogo médio. Adicione a cebola, doure por 2 minutos e adicione o alho, mexendo sempre com 1 colher de pau.

Acrescente o arroz e continue mexendo até o arroz estar envolvido com toda a manteiga e azeite e comece a ficar mais branco.

Acrescente o vinho branco e deixe o arroz absorver o líquido completamente. Adicione 1 concha de caldo e vá mexendo constantemente até o líquido ser absorvido. Continue adicionando o caldo de frango, mexendo sempre até o arroz estar `al dente` e o caldo absorvido.

Adicione ao risoto a ultima concha do caldo, os 4 queijos, sal e pimenta-do-reino. Por último, misture o resto da manteiga, desligue o fogo e deixe descansar por 2 minutos.

Sirva em pratos aquecidos com queijo Grana Padano ralado por cima.

Olhem que bonito os dois risotos, com uma salada de salsão e tomates cereja...

Buon Appetito...