Sopa Creme de Cogumelos

Ingredientes

6 Colheres de sopa de manteiga

1 Cebola média bem picada

250 g de cogumelos paris frescos

1 colher de sopa de farinha de trigo

2 xícaras de caldo de galinha

1 xícara de leite

¾ de xícara de creme de leite

Sal e Pimenta a gosto

Preparo

Em uma panela, derreta a manteiga e refogue a cebola. Junte os cogumelos e cozinhe-os por cerca de 3 ou 4 minutos. Adicione 1 xícara do caldo de galinha. Reserve.

Prepare um Roux (molho branco base) com a manteiga e a farinha de trigo, fritando-a em duas colheres de manteiga e adicionando o leite aos poucos. Bata vigorosamente com um fouet para não empelotar. Cozinhe o tempo necessário para desaparecer o sabor de farinha. Reserve.

Despeje uma xícara de caldo de galinha, o roux e os cogumelos em um liquidificador. Bata, adicionando o creme de leite aos poucos.

Retorne o creme para a panela e acerte o sal e a pimenta.

Sirva em um bowl, com fatias de cogumelos decorando.

Não esqueça de algumas torradinhas e uma taça de vinho tinto.